EL OLIVAR

  Nuestro olivar, se encuentra en una situación privilegiada, en la sierra del Aceral a 900 metros de altitud, un emplazamiento único para la producción de aceite, permitiendo una producción limitada, obteniendo un aceite de máxima calidad, con condiciones edafoclimáticas excelentes que favorecen la perfecta interacción del árbol con el medio, produciendo un aceite abundante en polifenoles, que se caracterizan por sus mecanismos de acción como antioxidantes, que contribuyen a frenar los procesos de oxidación y deterioro del organismo retardando el proceso natural de envejecimiento.

El olivo de Cornicabra se trata de un cultivar antiguo, con gran variedad de eco tipos locales muy adaptados al medio.

Esta variedad presenta un vigor medio, con ramas de mediana longitud, mostrando la madera joven un color gris claro de tonos ocres. La hoja es larga y simétrica, presenta tono verde claro por el haz y gris verdoso por el envés.

El crecimiento del olivo es lento, da fruto al cabo de 5 años desde su plantación y no alcanza su pleno desarrollo hasta los 20 años, a partir de los 35 empieza su periodo de madurez, nuestro olivar es un olivar centenario.