EL FRUTO

  La aceituna es alargada y algo curvada, asimétrica, bombeada y plana por el dorso, con vientre en forma de cuerno y de tamaño y peso medio, de unos 3 gramos, pero de rendimiento graso elevado.

Los frutos presentan maduración tardía, que suele comenzar en la última semana de octubre y finaliza la primera de Enero. El color de la aceituna varía dependiendo de su período de maduración, siendo verde en su nacimiento, morada en su madurez y negra-violácea en el momento de su recogida.

Su elevada resistencia al desprendimiento dificulta su recolección mecanizada. Nuestro aceite se elabora exclusivamente de las aceitunas recogidas del árbol.